Le grand moelleux aux mandarines

- 300 grs de poudre d'amande
- 3 dcl de jus de mandarine
- 5 cl de jus de citron
- 250 grs de yaourt grec
- 4 oeufs
- 180 grs de beurre doux
- 180 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grs +100 grs de sucre
- 250 grs de sucre glace
- 3 cuillières à soupe de blanc d'oeuf
Battre le beurre en morceaux avec 100 grs de sucre et une pinçée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer les oeufs un à un, la farine et la levure mélangée, le yaourt et la poudre d'amande. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, cuire 35 mn à four 4 th, la lame du couteau doit ressortir sèche. Faire un sirop avec le sucre restant , le jus de citron et de mandarine. Au premier bouillon, laisser frémir 10 mn, laisser tiedir. Sortir le gâteau du four , attendre 5 mn et retourner sur une grille pour démouler. Percer la surface de plusieurs trous avec un pic en bois, verser le sirop. Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace, napper le gâteau en partant du centre, étaler à la spatule. Décorer de mandarines confites, de perles argentées ou de zestes confits. Tranférer sur un plat de service, laisser durcir.

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[Rédigé par : steve]

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