- 250 grs de farine
- 90 grs de sucre glace
- 140 grs de beurre
- 25grs de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et une pincée de sel, ajouter la farine et faire rapidement une boule, aplatie. Metre 2 heures au frais. Etaler la pâte sur un plan fariné le plus fin possible, découper des coeurs et faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorés à l'oeuf battu avec 1 c d'eau. 15 mn quand les sablés sont dorés, retirer du four, garder dans une boîte métallique.
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