Crêpe de sarrasin

- 250 grs de farine de sarrasin (blè noir)
- 1 oeuf
- 2 cuillières d'huile
- 500 grs d'eau
- sel et poivre

Mélanger la farine avec l'oeuf et ajouter l'eau pour faire un pâte épaisse. Ajouter l'huile saler et poivrer, laisser reposer une heure, diluer la pâte si elle vous semble épaisse. Dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, verser une louche de pâte, étaler finement. Retourner quand des petites bulles remontent à la surface, faire cuire l'autre face.
Vous pouvez remplir la crêpe de jambon, d'1 oeuf sur le plat et de fromage râpé. Servir bien chaud à boire avec du cidre de Normandie.